Tartelettes au Citron Non meringuée

Ingrédients

1.Pâte Sucrée

• 250g de farine
• 100g de sucre glace
• 30g poudre d'amande en poudre
• 150g de beurre
• 1 œuf entier et 1 jaune
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

2. Crème Citron

• 3 œufs entiers
• 150 g de sucre
• Le jus de 3 citrons
• 40g de maïzena
• Zestes de citron
• 50 g de beurre

Préparation
Etape1

• Sortir le beurre du frigo et le couper en petit dés
• Dans un saladier ou un robot, mettre la
  farine le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
• Bien travailler le tout jusqu'à ce que le beurre pénètre entièrement dans la pâte
• Ajouter l'œuf entier et le jaune et bien mélanger
• Dès que la pâte commence à se former, rassembler la en boule
• La mettre dans un film plastique et la laisser reposer pendant au moins 1h au frigo.
• Sortir la pâte du frigo
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte (épaisseur 3mm)
• Rouler la autour du rouleau à pâtisserie
• Prendre un moule à tartelettes et étaler la pâte
• Enfoncer la avec les doigts pour obtenir vos tartelettes
• Découper la pâte en repassant dessus le rouleau
• Enlever l'excédent et enfourner à 170°C pendant 10 minutes

Tartelettes 

Etape2

Tartelettes au Citrons

• Presser les citrons
• Mettre le jus dans une casserole
• Casser les 3 œufs entiers
• Ajouter le sucre
• Mélanger le tout à l'aide d'un fouet
• Ajouter la maïzena et le zeste de citron 
• Mélanger le tout
• Cuire à feu doux en remuant constamment
• Dès l'obtention d'une crème onctueuse éteindre le feu 
• Laisser refroidir tout en remuant de temps en temps

Etape 3

• Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir
• Démouler 
• A l'aide d'une poche à douille ou une maryse les garnir une à une avec la crème de citron

Tartelette au Citron